進(jìn)入11月份后，大蒜市場(chǎng)行情已經(jīng)連續(xù)企穩(wěn)一周左右，部分急售儲(chǔ)存商賣(mài)貨心態(tài)放緩，不過(guò)買(mǎi)家依舊是發(fā)市場(chǎng)剛需為主，拿貨的積極性未見(jiàn)明顯提高，對(duì)貨源價(jià)格和質(zhì)量把控嚴(yán)格，短時(shí)間內(nèi)冷庫(kù)大蒜價(jià)格能否階段性尋底？立冬后，雨雪天氣將會(huì)增多，是否存在新的變數(shù)？關(guān)注國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)快手賬號(hào)（garlic51），抖音賬號(hào)（51dasuan），查看大蒜調(diào)研視頻和最新價(jià)格報(bào)

　　一、銷(xiāo)區(qū)大蒜銷(xiāo)售情況介紹

　　特別是近期廣東、新疆、黑龍江、山西、福建、內(nèi)蒙古、山東等地區(qū)口罩事件反復(fù)。并且為遏制其傳播，部分地區(qū)加強(qiáng)了社會(huì)面的管控，餐館、酒店堂食受限，各類(lèi)經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所人員聚集性消費(fèi)也有一定收窄。

　　其中，北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)大蒜銷(xiāo)貨速度較慢，該地對(duì)外地客商的限制較為嚴(yán)格，銷(xiāo)區(qū)買(mǎi)賣(mài)基本圍繞本地老客戶(hù)進(jìn)行，市場(chǎng)日下貨量在一兩車(chē)，較交易旺季百來(lái)噸的下貨量有明顯收縮。北方西安欣橋蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的下貨頻率也不快，受當(dāng)?shù)乜谡质录绊懙脑?，?jīng)銷(xiāo)商采購(gòu)貨物依靠電話(huà)聯(lián)系，拿貨也是幾家檔口聯(lián)合采買(mǎi)，其中蒜頭日下貨量在50多噸，蒜米日下貨量在10多噸。

　　南方上海江橋、長(zhǎng)沙高橋、廣西南寧海吉星市場(chǎng)的消費(fèi)也受口罩事件的影響時(shí)好時(shí)壞。不過(guò),也有部分銷(xiāo)區(qū)的下貨速度維持正常。例如，廈門(mén)江頭，廈門(mén)市江頭蔬菜批發(fā)市場(chǎng)交易貨源以河南混級(jí)為主，客商基本維持常規(guī)性走貨，銷(xiāo)區(qū)日下貨量約有1車(chē)半掛。

　　二、冷庫(kù)蒜歷史價(jià)格走向回顧

　　倘若單論現(xiàn)階段的市場(chǎng)需求，從各個(gè)銷(xiāo)區(qū)的反饋看，明顯受到口罩事件壓制。而市場(chǎng)行情的走向不是單一因素影響的。國(guó)內(nèi)外消費(fèi)、口罩事件、各方資金流向、市場(chǎng)預(yù)期、天氣因素等都會(huì)直觀、間接的改變市場(chǎng)風(fēng)向。

　　回顧歷年大蒜價(jià)格走勢(shì)，這種單邊下跌的行情出現(xiàn)最近的年份是2021年。冷庫(kù)蒜價(jià)格（以下價(jià)格均為級(jí)蒜賣(mài)價(jià)）由剛開(kāi)庫(kù)三元上下的均價(jià)跌至春節(jié)期間的兩塊三上下。再往前推，出現(xiàn)類(lèi)似階段性走低行情的年份要屬2017年，冷庫(kù)蒜價(jià)格由剛開(kāi)庫(kù)兩塊六上下的均價(jià)跌至春節(jié)期間的兩塊一上下。

　　雖然這兩個(gè)年份的冷庫(kù)蒜均是處于下行周期，不過(guò)還是有著些許不同。2017年當(dāng)季庫(kù)存量在三百多萬(wàn)噸，冷庫(kù)貨主是剛開(kāi)庫(kù)就在賠本賺吆喝。而2021年季庫(kù)存量在四百多萬(wàn)噸，冷庫(kù)貨主賣(mài)貨是由獲利向虧損轉(zhuǎn)變。這也從側(cè)面佐證了階段內(nèi)決定蒜價(jià)走向不止量的調(diào)整這一因素。

　　三、大蒜市場(chǎng)充滿(mǎn)著不確定性

　　而當(dāng)前亟待解決的庫(kù)存關(guān)系也在逐步改善。部分去年儲(chǔ)存的老蒜，目前質(zhì)量已經(jīng)得不到保證，存在糖化、二氧化碳中毒等問(wèn)題，部分持貨商有切片的意向。并且進(jìn)入立冬節(jié)氣后，庫(kù)蒜的消耗量也在穩(wěn)步增多，在臘八、元旦、春節(jié)等節(jié)日氛圍的烘托下，各產(chǎn)區(qū)大蒜的下貨進(jìn)度將要快于十月份，大蒜市場(chǎng)的需求也向好發(fā)展。

　　從蒜苗的生長(zhǎng)情況看，雖然目前多數(shù)產(chǎn)區(qū)蒜苗長(zhǎng)勢(shì)良好，但也陸續(xù)出現(xiàn)部分病害情況，河南、金鄉(xiāng)等地蒜農(nóng)反映，有的蒜苗出現(xiàn)黃葉、爛根情況，特別是種植早的蒜地有根腐病出現(xiàn)。根據(jù)中國(guó)天氣網(wǎng)的報(bào)道，相較于南方立冬后開(kāi)啟的升溫浪潮，北方地區(qū)卻被冷空氣格外“偏愛(ài)”。10至13日，一股較強(qiáng)冷空氣登陸，北方地區(qū)雨雪增多，中東部大部地區(qū)氣溫將下降4～8℃。產(chǎn)地冷意濃濃，各產(chǎn)區(qū)的蒜苗將會(huì)經(jīng)歷多次冷空氣的洗禮，風(fēng)霜、雨雪過(guò)后，大蒜市場(chǎng)也充滿(mǎn)著新的變數(shù)。