5月末，正是庫外半干蒜交易啟動，而冷庫蒜逐漸退出交易舞臺的時候。在新、老蒜交替的時候，大蒜價格快速飆升，金鄉(xiāng)一般混級漲至4.10元/斤以上，新蒜開稱價格的高位運行，是否意味著“蒜你狠”將會來襲?大蒜產(chǎn)地交易又將如何發(fā)展？關(guān)注國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)快手賬號(garlic51)，抖音賬號(51dasuan)，查看大蒜調(diào)研視頻和最新價格報道。

　　鮮蒜交易掃尾，產(chǎn)區(qū)供應(yīng)面收緊

　　最近一周，各蒜區(qū)的市場上貨量均有同步收窄的表現(xiàn)。例如，中牟韓寺市場，在新蒜交易初期，市場上貨高峰達(dá)到七百多車的水平，上周市場上貨量卻僅有百車左右的水平。邳州黃灘橋市場、杞縣金杞市場以及金鄉(xiāng)山祿市場的蒜車也由幾百車的水平減至百十車的貨量。各產(chǎn)地供應(yīng)面的縮量反映出外圍蒜區(qū)的鮮蒜采挖基本進(jìn)入收尾階段，與此同時，五月末陰雨天氣的出現(xiàn)打亂了新干蒜上市的計劃，大蒜市場正處于新干蒜與冷庫貨交易的空檔期，新干蒜大面積上市仍需要晴好天氣的加持。

　　陰雨天氣突襲，多數(shù)曬蒜霉變

　　五月末，大蒜市場上討論最多的話題要屬曬蒜由“金疙瘩”變成了“黑蛋蛋”的事件。據(jù)了解，四五月份，產(chǎn)地掀起一股曬蒜風(fēng)，中小散戶計劃著在庫外交易階段賺取差價逢利售貨，蜂擁而至產(chǎn)地采購，本、外地散客拿貨積極，實力大戶也有賭行情的意向，市場一片熱鬧的場景。

　　而世事難料，5月末大蒜產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)三四天的連陰雨，部分曬蒜客商手中囤積的鮮蒜被雨淋濕，個別低洼處的曬蒜甚至出現(xiàn)被水浸泡的情況。突如其來的大雨打亂了客商晾曬的計劃，本、外地散客晾曬鮮蒜的熱情被瞬間澆滅，部分曬蒜客商手中的貨源也因受潮出現(xiàn)發(fā)黏、霉變、皮薄等質(zhì)量問題。據(jù)了解，金鄉(xiāng)、杞縣、中牟、蒼山產(chǎn)地晾曬團(tuán)體手中的多半數(shù)的貨源出現(xiàn)霉點、潮芯等現(xiàn)象。對于這批晾曬的貨源而言，晾曬的早熟蒜受影響較小，但中晚熟貨源曬干后僅能達(dá)到蒜米料的標(biāo)準(zhǔn)，能做交割蒜的貨源相對較少。這批曬出問題的貨源成了市場交易中的“老大難”問題。其一，曬蒜的賣貨渠道明顯變窄。因貨源干度欠佳，水分較大，辛辣味不足，曬蒜機(jī)剝能扒出好蒜米的成品率不高，沒有老蒜有競爭優(yōu)勢，多數(shù)加工廠在等待合適時機(jī)采購新干蒜。其二，成本推高，持蒜商惜售。經(jīng)過雨水打濕的貨源需要工人翻曬，損耗也有一定增加，客商的晾曬成本將在原有的費用上提高一至兩毛的成本費用。意向采購的買家給價較低，持有差質(zhì)量曬貨的客商低價認(rèn)賣積極性不高，其貨源等待曬干后進(jìn)一步處理。

　　新蒜交易向左向右

　　新蒜正處于半干蒜向全干蒜的過渡階段，入庫收儲客商的加入使得庫外交易向暖運行。但買賣活躍的背后隱藏著不少危機(jī)。據(jù)各大銷區(qū)了解，大蒜批發(fā)市場交易的貨源有鮮蒜、半干蒜、冷庫蒜，種類紛繁蕪雜。部分南、北方市場買家因庫外貨源質(zhì)量變差轉(zhuǎn)向采購冷庫凈蒜，扒米加工廠也青睞采購庫存蒜作為生產(chǎn)原料。交易初期的庫外新蒜多在曬蒜團(tuán)體、老百姓手中持有，真正流入消費市場的貨量并不算多。值得關(guān)注的是，新干蒜交易步入正軌后，這批曬出問題的貨源最終是匯入消費市場或是流向冷庫？又將會如何左右行情？