國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(
m.assetmanagementltd.com) 訊 研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn):發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。此外,發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物,這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗(yàn)室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類型的損害。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物質(zhì),碾碎后它們會(huì)互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。
(來源:大河網(wǎng)) 【原題目:吃發(fā)芽大蒜的意外好處】