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陳醋泡大蒜的做法
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2016-11-18 15:31  來(lái)源:國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)  前往:大蒜論壇

國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(m.assetmanagementltd.com)訊 因?yàn)榇笏饽軌驓⒕?,臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸,也有殺菌的作用,不過(guò)食用過(guò)多容易會(huì)造成胃酸濃度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷,胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

雖然大蒜對(duì)降血脂和預(yù)防冠心病以及動(dòng)脈硬化具有明顯的作用,也可防止血栓的形成。能夠誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,能保護(hù)肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,預(yù)防癌癥的發(fā)生。常食大蒜還能延緩衰老,能地預(yù)防鉛中毒。

但是大蒜本來(lái)是辛熱的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味減輕,緩和其辛熱之性,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因?yàn)榇罅渴秤么笏鈺?huì)對(duì)眼睛造成刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。同時(shí),大蒜對(duì)胃也是具有刺激作用的,所以大蒜不宜空腹食用,胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群,也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會(huì)影響維生素B的吸收。

材料:大蒜頭500克,白糖100克,鹽500克,醋2瓶。

做法:(1)將蒜頭除去根須,剝?nèi)ネ饷嫠庖?,留蒜?~3層。(2)取清潔盛具,放入蒜頭,加鹽拌和,腌1~2天。這可以起到消毒的作用,還能讓蒜比較好保存。(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼,倒入盛蒜頭的盛具中,一般來(lái)說(shuō),500克蒜大約需要750克白糖,醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加,以淹沒(méi)蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢融化,將容器蓋上蓋子密封。(或用紙封好),每天輕輕攪動(dòng)1至2次,連續(xù)2至5天,40天后即可食用。

(來(lái)源:臺(tái)海網(wǎng)) 【原題目:陳醋泡大蒜的做法 陳醋泡大蒜怎么做好吃】

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